« La vidange de votre bac à graisses : Entretien et conséquences »
Qu’est-ce qu’un bac à graisse ?
Il s’agit d’une cuve plus ou moins importante qui permet de recevoir les eaux usées provenant de la cuisine. Il permet de récupérer et de prétraiter les graisses se trouvant dans les eaux usées. Il existe deux types de bac à graisses :
- Les bacs à graisse classiques : qui sont généralement assez volumineux et placés sous terre
- Les bacs à graisse amovibles : qui sont généralement de petite taille et placés sous l’évier de la plonge ou à proximité du lave-vaisselle.
Le bac à graisses va recevoir les eaux usées et les stocks dans son récipient. Naturellement la couche de graisse va remonter en surface quant aux aliments les plus lourds, iront se déposer au fond du bac. L’eau claire obtenue sera alors évacuée dans le réseau d’assainissement.
*Obligation d’entretien pour les restaurateurs selon l’article L541-21-1
L’entretien du bac à graisses ?
Au cours du temps, la couche de graisse et de résidus alimentaires va s’accumuler. Il est alors nécessaire de faire vidanger le bac à graisses pour continuer à rejeter une eau claire.
La vidange et le curage doivent être effectués régulièrement par une entreprise spécialisée et agrée dans ce domaine. Les résidus graisseux sont des déchets qui doivent être collectés et traités dans une station d’épuration agrée. Ils ne peuvent en aucun cas être rejetés dans le réseau.
Il est fortement conseillé de faire vidanger 1 à 4 fois par an. Ce qui vous permettra également d’éviter la formation de bouchons et de mauvaises odeurs.
De plus, l’entretien du bac à graisse va conditionner son efficacité et assurer sa bonne pérennité.
Les conséquences du mauvais entretien
Si le bac à graisses n’est pas vidangé et curé régulièrement, la couche superficielle va s’épaissir et, au bout de quelques temps, elle va se mettre à fermenter et à dégager de mauvaises odeurs.
La couche de déchet, quant à elle, va augmenter, réduisant l’espace d’eau clair entre les deux couches, ce qui ne laissera pas le temps aux eaux chargées de décanter.
Il en résulte un rendement du bac en forte diminution, voire nulle, car il ne retient plus les graisses, ce qui favorise la formation de bouchon.
